八ヶ岳の宿 野辺山荘 八ヶ岳の宿 野辺山荘

MENU

お食事

当館では信州サーモンやニジマスなどをはじめ、
自家栽培や地元のお野菜をメインにした、
さまざまな長野県の味覚をご提供しています。
おいしい水と空気が育んだ食材を使った
自慢のお食事をお楽しみください。

  • 信州サーモンの刺身

    長野県水産試験場が約10年もの歳月をかけて開発した、ニジマスとブラウントラウトから生まれた信州サーモン。まろやかな脂とさっぱりとした後味をお楽しみください。

  • イワナの焼きびたし

    出汁にじっくりひたして、骨まで柔らかくしたイワナと野菜の旨味をお楽しみください。

  • ニジマスの唐揚げ

    脂がのったニジマスを丸ごと揚げました。尻尾や頭はカリッ、身は柔らかです。お好みで特製のタレと薬味でお召し上がりください。

  • 季節野菜とお肉の盛り合わせ

    その時々で変わるお野菜と、柔らかい豚のロースの盛り合わせです。お野菜に合わせて自家製味噌マヨネーズやドレッシングなども変わります。

  • 山賊焼

    鶏もも肉をすり下ろしたニンニクとタマネギを入れた醤油タレに漬け込み、片栗粉をまぶして油で揚げました。長野県中信地方の郷土料理です。

  • じゃがいも豆腐

    じゃがいもと玉ねぎと牛乳を混ぜ、寒天で固めました。わさび醤油でお召し上がりください。当館のオリジナル料理です。

  • 白菜のグラタン

    白菜の甘みと食感を感じていただくために、あっさりとしたホワイトソースで仕上げました。アツアツのうちにお召し上がりください。

  • 子どもピーマンのチーズ焼き

    肉厚で苦味の少ない、子どもピーマンにカットしたミニトマトを詰めて焼き上げました。チーズとの相性が抜群です。

  • 切り干し大根のナムル

    手作りの切り干し大根を塩とごま油で味付けしました。切り干し大根の食感をシンプルにお召し上がりください。

  • とうぶきの煮物

    野辺山で採れた高さが1m以上にもなる、ふきの煮物です。ふき特有の苦味としっかりとした歯応えがあります。

  • 野沢菜の油炒め

    秋に漬ける野沢菜も春になると酸味が出てしまいます。その野沢菜を塩出しし、油と調味料で炒め煮にしました。

  • 野辺山産野わらび

    6〜7月に取れた野辺山のわらびを塩漬けにして保存し、塩抜きしてからお出ししています。ほどよい固さと野の風味を感じられます。

  • キャベツとコーンのお吸い物

    野菜の甘みとだしの旨味がしっかりと感じられるお吸い物です。お子様にも人気の一品です。

  • 花豆のコーヒー煮

    野辺山高原の特産品の花豆を3日間、じっくり煮ました。ホクホクとした甘みとコーヒーの苦味のバランスが絶妙です。

  • 生プルーン

    地元佐久特産の秋の味覚。契約農場にて収穫したプルーンです。柔らかくて味の濃いサンプルーンと糖度の高いベーラーの二種類があります。

※夏季を中心に、自家栽培をはじめ、季節の地元野菜を使用しています。
※お米は長野県産コシヒカリを使用しています。
※お味噌は長野県産の大豆と米を原料にした自家製味噌を使用しています。
※アレルギー対応や療養食・ご嗜好すべてには対応致しかねます。